Как правильно подобрать кухонный нож
При выборе кухонного ножа следует обращать внимание на несколько основных параметров: форму и размер лезвия, материал, из которого он изготовлен, наличие заточки и удобство рукоятки.
Форма и размер лезвия
Существует несколько распространенных форм лезвий:
- Прямое лезвие подходит для нарезки овощей и фруктов.
- Лезвие в форме сантоку используется для нарезки мяса и рыбы.
- Лезвие волнообразной формы применяется для хлеба, пирогов и тортов.
Что касается размера, то для универсального использования оптимальной считается длина лезвия 14-20 см. Меньшие ножи удобны для чистки овощей и фруктов, большие — для разделки крупных кусков мяса.
Материал лезвия
Лезвия кухонных ножей изготавливаются из:
- Нержавеющей стали. Такие ножи не ржавеют, износостойкие. Главный минус — относительно быстро тупятся.
- Углеродистой стали. Острые и долговечные лезвия, но требуют тщательного ухода — регулярной сушки и предохранения от ржавчины.
- Керамики. Легкие и острые ножи, хуже переносят механические нагрузки.
Наличие заточки
При выборе ножа в магазине обязательно проверяют наличие хорошей заточки. Для этого аккуратно проводят пальцем по лезвию. Если нож достаточно острый, то появится ощущение легкого скольжения пальца. Тупые ножи использовать не рекомендуется по соображениям безопасности.
Удобство рукоятки
Рукоятка ножа должна удобно лежать в руке. Обычно делаются из дерева или пластика. Деревянная рукоятка эргономичнее и долговечнее. Качественная современная пластиковая тоже может служить долго и при этом быть удобной и гигиеничной.
Правила безопасного и правильного использования кухонных ножей
При работе с кухонным ножом следует соблюдать определенные правила техники безопасности:
- Держать нож всегда острым краем от себя.
- Не использовать ножи с трещинами или сколами на лезвии.
- Работать на разделочных досках из пластика или дерева, а не стекла или металла.
- Не оставлять ножи в раковине или мойке.
- Не пытаться поймать падающий нож.
- Хранить ножи в специальных подставках или блоках ножей в недоступном для детей месте.
Правильное использование ножей включает не только меры безопасности, но и ряд других аспектов:
| Параметр | Рекомендации по использованию |
| Заточка | Регулярно затачивать или менять ножи по мере притупления. |
| Чистка | Немедленно мыть нож после использования, протирать насухо и убирать на хранение. |
| Порез продуктов | Использовать плавные движения, держать продукт устойчиво, работать на разделочной доске. |
| Мойка ножа | Мыть рукой, а не в посудомоечной машине, чтобы не повредить лезвие и рукоять. |
При соблюдении этих несложных правил кухонные ножи прослужат долго и будут всегда готовы к использованию.