Внешний вид
Натуральная красная икра имеет насыщенный темно-красный или бордовый цвет. Блестки должны быть упругими и цельными, без видимых дефектов и посторонних включений. Подделка обычно имеет неестественно яркий или тусклый оттенок. Блестки могут быть дроблеными, с серыми или бурыми пятнами.
Запах
У качественной икры приятный специфический запах рыбы и моря. У подделок часто резкий химический или неестественный ароматизатор. Запах быстро выветривается, что также говорит о ненатуральности.
Консистенция
- Настоящая икра мажется и не рассыпается.
- Подделка обычно сухая, крошащаяся, содержит крупные непереваренные куски.
Состав
В составе натуральной красной икры только икринки, соль и разрешенные пищевые добавки. Она не должна содержать красители, усилители вкуса, консерванты и другие запрещенные компоненты.
Маркировка
На этикетке обязательно должны быть указаны:
- наименование продукта;
- дата изготовления;
- срок годности;
- условия хранения;
- юридическое название и адрес производителя.
Сертификаты
Качественная продукция должна иметь все необходимые разрешительные документы — санитарно-эпидемиологическое заключение, сертификат или декларацию о соответствии.
Упаковка
| Натуральная икра | Подделка |
| — Стеклянная или алюминиевая банка | — Пластиковая упаковка |
| — Герметично закрытая | — Неплотно закрытая |
| — Этикетка заводского образца | — Нестандартная этикетка |
Качественная продукция, как правило, расфасована в стеклянную или алюминиевую герметичную тару. Подделки часто продают в пластиковых контейнерах, пакетах или просто в пищевой пленке.
Цена
Стоимость натуральной красной икры достаточно высока из-за сложности и длительности процесса производства. Подозрительно низкая цена — повод усомниться в качестве продукта.
Где купить натуральную икру
Доверяйте только проверенным поставщикам, имеющим все необходимые разрешительные сертификаты. Отдавайте предпочтение крупным сетевым магазинам или специализированным рыбным лавкам и магазинам.