Кумыс — разновидность кисломолочного продукта, который традиционно изготавливают из молока кобыл. Он представляет собой пенящийся напиток белого цвета со специфическим вкусом и запахом. Его производят способом сквашивания кобыльего молока молочнокислыми бактериями и особыми кумысными дрожжами. При этом в напитке происходит молочнокислое и спиртовое брожение с образованием алкоголя (до 2,5%). Кумыс — легко усваиваемый, питательный продукт с множеством ценных для организма свойств.
СодержаниеПольза
Вред
Калорийность
Противопоказания
Пищевая ценность
Витамины и минералы
Польза
Кумыс — диетический продукт. Желающим похудеть необходимо принимать по стакану напитка перед каждым приемом пищи.
В этом случае кумыс создаст в желудке чувство переполненности и поможет употреблять основные блюда в меньшем количестве.
Напиток обладает мягким слабящим действием, он способствует опорожнению кишечника, не создавая угрозу обезвоживания организма.
Какими еще полезными свойствами обладает кумыс? Этот напиток
- отлично утоляет голод и жажду, поэтому его следует принимать между приемами пищи в качестве перекуса;
способствует улучшению усвоения жиров и белков, содержащихся в других продуктах;
обладает бактерицидными свойствами, благодаря чему может применяться при лечении туберкулеза;
лечит и оказывает профилактическое действие при заболеваниях дыхательных путей;
восстанавливает организм после тяжелых болезней;
способствует укреплению сердечной мышцы и сосудов;
улучшает состав крови, увеличивает количество гемоглобина;
спасает организм от авитаминоза;
уничтожает некоторые кишечные инфекции;
восстанавливает микрофлору влагалища и кишечника;
оказывает анестезирующее действие при болях в органах пищеварения;
помогает в лечении брюшного тифа, язв, дизентерии;
успокаивает нервную систему;
замедляет рост онкологических опухолей;
предотвращает истощение организма при недостаточном питании;
возвращает силы, затраченные во время тяжелой физической работы;
помогает кормящим матерям сохранить упругость груди;
облегчает состояние при токсикозе в период беременности;
избавляет от похмельного синдрома.
Кумыс полезно использовать для укрепления и роста волос. Регулярное ополаскивание головы этим напитком предотвратит ослабление волосяных луковиц, в том числе и у мужчин, придаст объем прическе, уплотнит структуру волоса. Ежедневно протирая кожу кумысом, можно подсушить жирную, подтянуть стареющую кожу лица и шеи.
Вред
Кумыс может навредить организму при употреблении в больших количествах, вызвав диарею, сильное газообразование, метеоризм.
Кроме того, злоупотребление напитком может привести к сильному опьянению.
Бутилированный кумыс, который можно встретить в магазине, не обладает всеми целебными свойствами натурального напитка. Природный кумыс плохо переносит транспортировку и длительное хранение. Приобретать по-настоящему полезный продукт следует непосредственно в месте его производства.
Нельзя покупать кумыс у непроверенных продавцов. Если производитель не соблюдал правила гигиены, напиток может вызвать кишечное расстройство или инфекционное заболевание.
В кумысе не превышено содержание углеводов и насыщенных жиров. Напиток не содержит канцерогенных веществ и ГМО.
Калорийность
Калорийность 100 г кумыса равна 50 ккал, что составляет 2,4% от рекомендованной нормы в сутки. Для измерения массы продукта в домашних условиях можно использовать стаканы и ложки. В таблице указана энергетическая ценность кумыса для этих единиц измерения:
Количество кумыса
Масса (г)
Калорийность (ккал)
1 чайная ложка
5
2,5
1 столовая ложка
18
9
1 стакан (200 мл)
200
100
1 граненый стакан (250 мл)
250
125
Противопоказания
Умеренное количество кумыса не противопоказано в период беременности. Будущим мама не стоит увлекаться этим напитком, так как в нем содержится алкоголь. По этой же причине продукт нельзя давать грудным детям.
Кумыс противопоказано принимать при аллергии на кисломолочные продукты и повышенной кислотности желудочного сока.
Пищевая ценность
Количество кумыса
Белки
Углеводы
Насыщенные жиры
Мононенасыщенные жиры
Полиненасыщенные жиры
Количество (г)
100
2,1
5
0,7
0,37
0,12
% от рекомендуемой суточной нормы
4,6
2
3,1
1,68
0,55
Витамины и минералы
Содержание витаминов в кумысе:
Наименование витамина(химическое название)
Содержание в 100 г кумыса (мг)
% от рекомендуемой нормы в сутки
Бета-каротин
0,01
0,5
Витамин А (ретинол)
0,03
3
Витамин В1 (тиамин)
0,02
1,74
Витамин В2 (рибофлавин)
0,04
2,94
Витамин В4 (холин)
23,5
3,88
Витамин B5 (пантотеновая кислота)
0,2
3,07
Витамин В6 (пиридоксин)
0,03
2,67
Витамин B12 (кобаламины)
0,0002
10
Витамин С (аскорбиновая кислота)
9
10,8
Витамин Е (токоферол)
0,1
1
Витамин H (биотин)
0,001
0,33
Витамин РР (никотиновая кислота)
0,1
0,5
Витамин PP (ниациновый эквивалент)
0,6
3
Содержание макро- и микроэлементов в кумысе:
Наименование минерала
Содержание в 100 г кукурузных палочек (мг)
% от рекомендуемой суточной нормы
Калий
77
1,58
Кальций
94
8
Магний
25
7,5
Натрий
34
3,4
Фосфор
60
8,26
Сера
21
4,2
Железо
0,1
0,95
Кобальт
0,001
1,05
Марганец
0,003
0,18
Медь
0,022
2,24
Цинк
0,21
2,46
Лечение кумысом должно проводиться продолжительное время: не менее 3 недель. В результате организм оздоровится, зарядится бодростью, силой, энергией. Полученный эффект будет держаться в течение целого года.
Источник: