Во многих семьях уж стало традицией завтракать чашечкой ароматного чая или кофе, дополнив ее поджаренным тостом с плавленым сыром. Благодаря своему нежному сливочному вкусу этот сыр стал очень популярным и любимым многими продуктом питания.
СодержаниеПольза
Вред
Калорийность
Противопоказания
Пищевая ценность
Витамины и минералы
Польза
Плавленый сыр не относится к диетическим продуктам питания, поскольку имеет высокую калорийность (300 ккал на 100 гр.) и жирность.
Плавленый сыр – полезный и питательный продукт. В нем высокое содержание фосфора и кальция, необходимых для здоровья кожного покрова, волос и ногтей.
В отличие от своего твердого собрата, плавленый содержит меньшее количество холестерина и полностью усваивается организмом.
Жиры, входящие в состав плавленого сыра, представляют собой высококалорийные носители жирорастворимых витаминов. Они отвечают за снабжение организма витаминами А, D, Е, а также полиненасыщенными жирными кислотами.
Плавленый сыр – богатый источник казеина, который является белком высокого качества. В нем содержатся незаменимые аминокислоты. В сыре лишь 2% лактозы и практически отсутствуют углеводы.
Вред
В сравнении с твердым, плавленый сыр содержит большее количество натрия, что делает его вредным для гипертоников и тех, у кого имеются сердечно-сосудистые заболевания.
В настоящее время в мягкий плавленый сыр добавляется большое количество химических и фосфатных пищевых добавок (Е) и соли. Эти добавки не всегда являются безвредными для организма. Их частое употребление может стать причиной аллергии и красных пятен на коже. Повышенное содержание фосфатов наносит вред костям и делает их более ломкими. Кроме того, фосфаты опасны для людей, имеющих заболевания почек.
Нередко для ускорения процесса созревания плавленного сыра, в него кладут лимонную кислоту. По этой причине такой сыр не рекомендован к употреблению в пищу людям с повышенной кислотностью желудочного сока.
Плавленый сыр – весьма калорийный продукт, поэтому его употребление следует ограничивать.
По причине наличия в таком сыре пищевых добавок, его не рекомендуется давать детям.
Сейчас все чаще на продуктовых прилавках можно встретить не качественный и полезный продукт, а дешевый суррогатный аналог. Такой сыр в лучшем случае не принесет никакой пользы.
Зачастую плавленый сыр производят из незрелого и некондиционного сыра и молочных продуктов, срок годности которых практически истек. Это не так страшно, поскольку на выходе получится полноценный и питательный продукт.
А вот если в целях экономии в плавленом сыре использовались растительные масла (пальмовое, рапсовое и пр.) взамен натурального сливочного масла, этот продукт может быть опасен для здоровья. Пальмовое масло содержит в себе большое количество насыщенных жирных кислот, которые приводят к развитию сердечных и сосудистых заболеваний. Также оно вызывает привыкание. Детским организмом пальмовое масло усваивается очень плохо и может вызвать ряд серьезных заболеваний. Некоторые ученые считают, что частое употребление продуктов, содержащих в себе пальмовое масло, способствует развитию онкологии.
Нельзя покупать сыр в пластиковой таре, на дне которой нарисованы буквы PS. Это означает, что тара сделана из полистирола. А в такой упаковке хранить продукты питания нельзя, и в ряде европейских стран это запрещено.
Пластиковая емкость под сыр должна быть сделана исключительно из полипропилена (на упаковке ставятся буквы PP).
Калорийность
В 100 гр. плавленого сыра содержится порядка 300 ккал. Из них: белки – 20,5 гр. (~ 82 ккал), жиры – 23 гр. (~ 207 ккал), углеводы – 2,5 гр. (~ 10 ккал).
Противопоказания
В связи с наличием в плавленом сыре соединений натрия, его рекомендуется исключить из рациона людям со слабыми почками и нестабильным артериальным давлением.
Противопоказан плавленый сыр тем, кто страдает хроническими гастритами и язвой желудка.
Людям с нарушением обмена веществ и избыточным весом, плавленый сыр также следует исключить из рациона питания.
Плавленый сыр, особенно дешевый, содержащий в себе ряд искусственных химических добавок, нельзя давать детям.
Кормящим мамам от его употребления также следует воздержаться.
Пищевая ценность
Плавленый сыр – вкусный и питательный продукт. В отличие от твердый сортов сыра, содержание холестерина в нем ощутимо ниже.
Наименование компонента
Количество на 100 гр.
Холестерин
66 мг
Зола
4,5 гр
Крахмал
0,2 гр
Моно- и дисахариды
2,3 гр
Насыщенные жирные кислоты
11,2 гр
Вода
49 гр
Органические кислоты
0,5 гр
Витамины и минералы
Натуральный плавленый сыр – богатый источник витаминов, минералов и других полезных веществ.
Наименование компонента
Количество на 100 гр.
Витамины
Витамин РР (ниациновый эквивалент)
5,7 мг
Витамин Н (биотин)
3,6 мкг
Витамин Е (ТЭ)
0,4 мг
Витамин D
0,74 мкг
Витамин С
0,6 мг
Витамин В12 (кобаламины)
0,3 мкг
Витамин В9 (фолиевая кислота)
14 мкг
Витамин В6 (пиридоксин)
0,1 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота)
0,6 мг
Витамин В2 (рибофлавин)
0,39 мг
Витамин В1 (тиамин)
0,02 мг
Витамин А (РЭ)
163 мкг
Бэта-каротин
0,08 мг
Витамин РР
0,2 мг
Витамин А (А)
0,15 мг
Минеральные вещества
Медь (Cu)
60 мкг
Цинк (Zn)
3 мг
Железо (Fe)
0,8 мг
Сера (S)
205 мг
Фосфор (P)
700 мг
Калий (K)
200 мг
Натрий (Na)
1050 мг
Магний (Mg)
33 мг
Кальций (Ca)
700 мг
Источник: