Сырники на кефире: описание блюда
Сырники – это традиционное славянское блюдо, которое готовится из творога с добавлением яиц, муки и других ингредиентов. Это нежные и воздушные блины, которые подают со сметаной или вареньем.
Особенно вкусные и пышные сырники получаются, если вместо молока или воды для замеса теста использовать кефир. Ферменты, содержащиеся в кефире, способствуют лучшему разрыхлению теста. При этом сырники становятся очень мягкими и нежными.
Преимущества сырников на кефире
- Не требуют добавления дрожжей или разрыхлителей
- Получаются очень воздушными и мягкими
- Имеют приятный кисломолочный вкус
- Легко и быстро готовятся
Поэтому многие хозяйки предпочитают готовить сырники именно на кефире. Рассмотрим рецепт и секреты приготовления таких сырников.
Классический рецепт сырников на кефире
Ингредиенты:
- Творог — 500 г
- Кефир — 200 мл
- Яйцо — 2 шт
- Мука — 5-6 ст. л.
- Сахар — 3-4 ст. л.
- Соль — 1⁄4 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Творог хорошо размять вилкой до однородной массы.
- Добавить сахар, соль, разрыхлитель и вбить яйца.
- Постепенно влить кефир, всыпать муку и тщательно перемешать.
- Полученное тесто должно быть густым и однородным.
- Разогреть сковороду с растительным маслом и выкладывать тесто столовой ложкой.
- Обжаривать сырники с двух сторон до золотистой корочки.
- Подавать горячими со сметаной или вареньем.
Этот простой рецепт позволяет приготовить классические сырники, которые получаются очень вкусными и пышными благодаря кефиру.
Советы по приготовлению идеальных сырников:
Выбор кефира
Лучше использовать натуральный кефир без вкусовых добавок. Он должен быть густым и хорошо взбитым. Содержание жира в кефире должно быть не менее 3,2%.
Количество муки
Муки следует добавлять постепенно, чтобы не пересушить тесто. Обычно на 500 г творога потребуется около 5-6 столовых ложек муки.
Консистенция теста
Готовое тесто должно быть густым, но не жидким. При этом оно хорошо держит форму на сковороде и не расплывается.
Температура сквороды
Сковорода должна быть хорошо разогрета, но не перегрета. Иначе сырники подгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
Переворачивание сырников
Нужно обжаривать с каждой стороны по 2-3 минуты до появления румяной корочки. Переворачивать лучше с помощью лопатки.
Соблюдая эти несложные правила, можно приготовить идеальные воздушные и ароматные сырники на кефире, которые обязательно понравятся всей семье!